CQ9(电子中国)官方网站ღ★，餐饮连锁CQ9 GAMINGღ★，cq9电子官网入口cq9ღ★，下料21秒ღ★、炸制170秒ღ★、出料26秒……用时仅3分多钟ღ★，智能机器人大厨LAVA便自动炸制出一篮薯条ღ★。在海淀AI原点社区ღ★，一家“AI炸串”体验店即将开业输了被罚让别人玩一个月ღ★，目前正在办理相关手续ღ★。

　　作为全市首家具身智能机器人餐厅ღ★，“AI炸串”引入了新一代智能烹饪机器人ღ★。这款机器人不仅拥有视觉和触觉系统ღ★，能够自主识别和感知工作环境ღ★，还具备自适应能力ღ★，可根据厨房尺寸的变化自主调整动作幅度ღ★。

　　北京青年报记者了解到ღ★，这家机器人餐厅是海淀区推动具身智能技术在商业场景规模化落地的重要成果之一ღ★。科创企业“享刻智能”通过减少机器人的关节数量ღ★、缩短臂展长度以及采用消费级零部件等措施ღ★，成功降低了机器人的市场价格ღ★，使其更具市场竞争力输了被罚让别人玩一个月ღ★。该公司创始人ღ★、CEO陈震相信ღ★，未来十年ღ★，机器人一定能更好地“为人服务”ღ★。

　　东源大厦坐落在“宇宙中心”五道口ღ★，西侧藏着一条不起眼的小巷ღ★，被周围人称作“AI小巷”ღ★。它一头连接闹市ღ★，一头深入海淀人工智能创新街区ღ★，是海淀区着力打造的AI原点社区的一部分ღ★。

　　走进小巷ღ★，情绪酒吧ღ★、脑仁文创店ღ★、灵魂收容所等一批潮酷店铺分布两侧ღ★，一间粉红色外墙的“AI炸串”体验店格外亮眼ღ★，墙面上画着一只正在抓取薯条的黄色机械臂ღ★，与“AI”小巷的科技氛围完美融合ღ★。

　　推开玻璃门ღ★，走进店铺ღ★，迎面便是一间狭长的机器人厨房ღ★。上方大屏上ღ★，展示着薯条ღ★、鸡块ღ★、洋葱圈ღ★、香芋派四类食品ღ★。“这些食品ღ★，智能烹饪机器人LAVA都能自动炸制ღ★。”陈震拿起电子菜单ღ★，向北青报记者演示智能烹饪过程ღ★。

　　在菜单上选择“薯条”选项后ღ★，点击“下单”按钮ღ★，炸锅前的智能烹饪机器人LAVA立刻被“唤醒”ღ★。只见它展开机械臂ღ★，抄起一个金属炸篮ღ★，将炸篮滑动到一旁的落料口处ღ★。此时ღ★，自动称好重的冷冻薯条从冰箱内滑出ღ★，被推送至炸篮内ღ★。机械臂将炸篮放入油锅中ღ★，开始炸制薯条ღ★。看着热油中翻滚的薯条逐渐变成金黄色ღ★，LAVA麻利地将炸熟的薯条从油锅中捞出ღ★，沥去余油ღ★，倒进成品台内ღ★。

　　“来ღ★，尝尝具身智能机器人大厨做的薯条ღ★，外酥里嫩ღ★、香脆可口ღ★。”仅仅3分多钟ღ★，一份散发着香气的薯条出锅了ღ★，整个过程顺畅丝滑ღ★。陈震端着薯条ღ★，邀请北青报记者品尝ღ★。

　　今年2月底ღ★，北京市发布具身智能科技创新与产业培育三年行动计划ღ★，提出推动“具身智能+”多场景示范应用ღ★，在工业cq9电子官网ღ★、商业场景规模化落地ღ★。受益于政策红利ღ★，享刻智能在AI原点社区开出了第一家智能烹饪机器人餐厅ღ★。

　　如今ღ★，煎饼机器人ღ★、煮面机器人ღ★，甚至炒菜机器人都已不是新鲜事ღ★，对于这样一款会炸薯条的机器人ღ★，它有何特别之处？陈震说ღ★：“LAVA融入具身智能算法ღ★，是一款真正意义上的具身智能机器人ღ★。”

　　提到“具身智能”ღ★，很多人会联想到人形机器人ღ★。但是ღ★，LAVA只有一条胳膊ღ★，能称作具身智能机器人吗？陈震解释说ღ★，“具身智能”是一个翻译过来的词汇ღ★，它强调的不是人形ღ★，而是具备身体与空间交互能力的智能技术ღ★，能够利用自身的感知和运动来实现学习与推理ღ★。

　　具体来说ღ★，LAVA有视觉ღ★，它像人一样“长”了两只眼睛ღ★。“你看ღ★，这个黄色的小凸起就是其中一只ღ★。”陈震指着机械臂末端的夹爪说ღ★，“这只眼睛能辨别颜色ღ★，捕捉食物种类ღ★、炸篮位置和姿态等信息ღ★；它还能感知深度ღ★，判断前方物体的距离ღ★。另一只眼睛位于工作区上方ღ★，以获取炸篮手柄的空间位置ღ★。在这两只眼睛的协作下ღ★，LAVA就可以辨别物体ღ★，构建三维空间定位ღ★。”

　　LAVA还有触觉ღ★。机械臂的每个关节里都装有力矩传感器ღ★，可以感知抓取物体的重量ღ★；炸锅里装有温度传感器ღ★，精准测量油温ღ★。

　　在视觉与触觉系统的密切配合下ღ★，LAVA实现了对工作环境的感知ღ★。另外ღ★，LAVA有自适应能力ღ★。不同厨房的尺寸有区别ღ★，LAVA可以根据工作区域的变化自主调整动作幅度ღ★，遇到阻碍能够自主避障或停止等待ღ★，防止磕碰ღ★。

　　安装在“AI炸串”体验店里的智能烹饪机器人ღ★，已是享刻智能的第四代产品ღ★。这家在海淀土生土长的北京市“专精特新”中小企业ღ★，自2023年成立以来ღ★，短短两年时间里ღ★，快速完成产品开发与迭代ღ★。

　　“餐饮企业的后厨空间非常有限ღ★，他们引入智能化设备时ღ★，最在意的是效率ღ★、体积和成本ღ★，这三个因素也是我们过去两年产品迭代的关键ღ★。”陈震介绍ღ★，机械臂最初设计时有6个关节ღ★，在炸制场景里能完成下探ღ★、抓取ღ★、抖动等60多个动作ღ★，其中相当一部分动作是用不到的ღ★。目前ღ★，机械臂的关节数量缩减到3个ღ★，剔除冗余设计ღ★，完全能够满足现有炸制需求ღ★。同时ღ★，机械臂的臂展也由1.2米缩短至0.9米ღ★，满足小型商业厨房的需要ღ★。如今ღ★，LAVA的最快出篮速度为54篮/小时ღ★，达到厨师的极限水平ღ★。

　　不过ღ★，LAVA也会出错ღ★。生产线的落料口连接着一台智能冰柜ღ★，在一次高强度测试过程中ღ★，落料口被鸡块卡住ღ★，系统报错ღ★，导致整个订单无法继续进行ღ★；炸完后ღ★，机械臂抓起炸篮往成品篮里倒鸡块时ღ★，有一个鸡块卡在篮体上ღ★，没倒出来……

　　“我们优化控制系统ღ★，解决落料口卡物的问题ღ★。同时调整机械臂参数ღ★，在盛放时增加了抖料动作ღ★，炸篮里就没有食物残留了ღ★。”陈震说ღ★，线%ღ★，效率ღ★、安全ღ★、人机交互舒适度等方面都要达到最佳状态ღ★，“打磨一个好产品ღ★，需要工匠精神ღ★。”

　　北青报记者注意到ღ★，早在2019年ღ★，国内就有快餐企业研发机械手ღ★，代替人工炸制薯条ღ★。陈震说cq9电子官网ღ★，当时研发的机械手不仅体型庞大ღ★，而且价格昂贵ღ★，投资回报不成正比ღ★。

　　“我们从创业那一刻起ღ★，就决心要做真正让消费者买得起的机器人ღ★。”陈震说ღ★，创业两年来ღ★，享刻智能通过减少机器人的关节数量ღ★、缩短臂展长度ღ★、用消费级零部件代替工业级零部件ღ★、融合具身智能算法ღ★，不仅减轻了机械臂的重量ღ★，还把市场价格打了下来ღ★，目前售价仅为传统机械手的三分之一ღ★。

　　北青报记者在“AI炸串”体验店探访时ღ★，工作人员算了一笔账ღ★。这台智能烹饪机器人不参与前期备料及成品打包ღ★，仅负责中间段的炸制过程ღ★，单次工作可以替代一名员工ღ★。但因为员工需要倒班ღ★，机器人可以白加黑连轴转ღ★，总体上看ღ★，能减少约两名员工的成本ღ★。按照每名员工月薪7000元计算ღ★，两名员工一年的成本超过15万元ღ★。用机器人替代人工ღ★，如果机器人的故障很少ღ★、维修成本不高ღ★，第一年运行下来ღ★，餐厅就可以获得投资回报ღ★，预计降低20%至30%的成本ღ★。

　　陈震表示ღ★，未来随着机器人产业链的进一步协同ღ★，以及规模化推广ღ★，烹饪机器人的市场价格还有望进一步下降ღ★。

　　在多数美食爱好者眼里ღ★，每份食物都是有“灵魂”的ღ★，这让不少人更推崇手工美食ღ★，对机器人厨师烹饪的食品并不看好ღ★。

　　陈震认为ღ★，现阶段不少菜品的标准化程度高ღ★，特别是一些西餐烹饪场景ღ★，如炸薯条ღ★、炸洋葱ღ★、炸鸡块等ღ★，非常适合无人化ღ★、机器化操作ღ★。一项研究显示ღ★，薯条最佳食用时间是在出锅后的30分钟内ღ★，但目前部分餐饮店里的薯条常因为工作人员省事ღ★，一锅炸好ღ★，而消费者拿到手时ღ★，已经失去了最佳食用时间ღ★。

　　“机器人厨师就不会出现这种情况ღ★，它可以保证每份薯条都是最佳享用ღ★。”陈震说ღ★，取料ღ★、烹饪ღ★、送货等环节都有固定标准和操作流程ღ★，属于单一的ღ★、重复的ღ★、低价值的食品制作过程ღ★。像这样标准化和自动化的烹饪方式ღ★，非常适合机器人厨师上手ღ★。不仅能保证每份菜品都能新鲜出炉ღ★，还能大幅降低人工成本ღ★，减少像烫伤这样的安全隐患ღ★。

　　如今ღ★，餐饮行业已发展到主动寻求智能化解决方案的阶段输了被罚让别人玩一个月ღ★，希望在优化和提升工作效率的同时ღ★，降低人工成本ღ★。随着智能技术的进步ღ★，技能要求较低的工序可以被机器人取代ღ★。“不过ღ★，在创意与菜谱研发方面ღ★，智能烹饪机器人尚不能取代真人厨师ღ★。毕竟ღ★，中餐烹饪里的‘少许’ღ★，你可能永远不知道是多少ღ★。”陈震打趣说ღ★。

　　陈震坦言ღ★，现在的机器人还没有大家想象得那么高大上ღ★。“一个很简单的抓取动作ღ★，对机器人来说其实是一个很困难的任务ღ★，需要反复测试ღ★、改进ღ★、优化ღ★。”陈震说ღ★，机器人出现以后ღ★，大家的预期值很高ღ★，对机器人的想象空间远比现在机器人的实际能力大很多ღ★。其实ღ★，在很多复杂任务场景里ღ★，现在的机器人还不能很好地满足通用性要求ღ★，这也是创新企业的价值ღ★。“我们所做的努力ღ★，就是不断拉齐预期与现实之间的差距ღ★。”

　　烹饪机器人什么时候能走进家庭ღ★，让人们从繁琐的一日三餐中解脱出来呢？陈震表示cq9电子官网ღ★，现阶段还有比较大的挑战ღ★。每个家庭的厨房大小ღ★、空间布局不一样ღ★，要做一个能满足各个家庭的烹饪机器人ღ★，对技术和硬件集成度的要求是非常高的ღ★。“我们今天看到的扫地机器人ღ★，在家庭场景的普及花了大约15至20年ღ★。一个能够制作一日三餐的家庭厨房机器人ღ★，短期内还只是一个理想ღ★。不过我相信ღ★，未来十年ღ★，机器人一定是能更好协助人的生产力工具ღ★，这是一个长期有价值的发展方向ღ★。”

　　日前ღ★，海淀区发布全国首个面向具身智能技术在厨房烹饪ღ★、餐饮等细分场景的技术规范及团体标准《餐饮设备智能烹饪机器人系统通用技术要求》ღ★，涵盖智能烹饪机器人系统的总体架构ღ★、技术要求ღ★、智能化要求和运营维护等方面ღ★，并首次以标准术语的形式正式定义在餐饮和厨房烹饪场景中的“具身智能技术”ღ★。

　　北青报记者注意到ღ★，这项AI领域的团体标准是在海淀区市场监管局ღ★、中关村科学城输了被罚让别人玩一个月ღ★、中关村标准化协会等部门的支持下ღ★，由海淀具身智能应用创新企业“享刻智能”主导制定的ღ★。提起标准制定过程ღ★，从事20多年食品安全监管工作的海淀区市场监管局花园路街道市场监管所常务副所长段星说ღ★：“去年走访企业时输了被罚让别人玩一个月ღ★，我们发现了享刻智能ღ★。走进中试实验间ღ★，让我感到既熟悉又陌生ღ★。熟悉的是厨房场景ღ★，陌生的是做饭大厨变成了机器人ღ★。面对这样一个新兴技术ღ★，该如何监管ღ★、保障食品安全ღ★，是摆在我们面前的首要问题ღ★。”

　　当时ღ★，国内尚没有政府部门给具身智能烹饪机器人颁发食品经营许可ღ★，海淀区开了先河ღ★。“当时我提了两个问题ღ★：如果顾客反映薯条没炸熟怎么办？食品中吃出异物怎么办？”段星说ღ★，“我们协助企业对智能烹饪机器人的食品加工流程进行了梳理ღ★，提出风险点及改进意见ღ★，与享刻智能ღ★、花园路街道人工智能产业联盟共同研究制定了《餐饮服务领域智能机器人系统安全要求及卫生规范》ღ★。去年9月ღ★，海淀区发出了全市首张‘具身智能机器人食品经营许可证’ღ★，标志着具身智能这一AI领域领先技术有望迅速进入餐饮市场ღ★。”

　　为填补AI餐饮行业的食品安全监管空白ღ★，海淀区市场监管局制定了《餐饮服务智能机器人系统食品安全监督检查要点》ღ★，规范餐饮服务智能设备的食品安全管理ღ★。海淀区市场监管局标准化科科长魏彦丹介绍ღ★，标准是一种“软规则”ღ★，为了满足市场和创新需求ღ★，我国鼓励支持团体标准规范优质发展ღ★，并在新《标准化法》中赋予了团体标准的法定地位ღ★。“未来ღ★，我们将进一步推动这一团体标准以及监管要点向行业标准和国家标准转化ღ★，为进一步完善智能餐饮机器人标准体系贡献海淀力量ღ★。”

　　智能烹饪机器人餐厅的亮相ღ★，犹如一面棱镜ღ★，折射出科技革命与人文关怀的碰撞交融ღ★。这家即将营业的餐厅不仅标志着具身智能技术从实验室走向市井烟火ღ★，更引发人们对技术进步ღ★、就业形态乃至文明演进方向的深层思考ღ★。

　　机械臂精准炸制薯条的背后ღ★，是技术理性与商业逻辑的胜利ღ★。海淀作为科技创新高地ღ★，成功打通了前沿技术的产业化路径ღ★，让普通市民得以触摸未来生活的质感ღ★。这种技术普惠的价值不言而喻——当科技红利突破圈层壁垒ღ★，社会整体进步才真正具备现实温度ღ★。但我们也看到ღ★，现阶段的烹饪机器人仍如蹒跚学步的孩童ღ★，远未达到人类厨师的境界ღ★。这恰恰说明ღ★，技术革新永无止境ღ★，人机协作而非替代将成为新常态ღ★。

　　每次技术跃迁总会伴随“失业焦虑”的讨论ღ★。但智能烹饪机器人的出现ღ★，为破解这一困局提供了启示ღ★：当标准化生产被机器接管ღ★，人类的价值更应在个性化创造中彰显ღ★。就像米其林餐厅主厨不会因智能炒菜机的诞生而失业ღ★，反而更专注菜品创新与文化叙事ღ★。这种分工进化启示我们ღ★，技术不是洪水猛兽ღ★，而是倒逼人类向更高价值领域攀升的阶梯cq9电子官网ღ★。

　　从餐厅后厨到家庭厨房的跨越ღ★，需要攻克的不只是技术难关ღ★。如何让冰冷的机械理解“妈妈的味道”ღ★，如何让算法捕捉“外婆的秘方”ღ★，本质上是对人性温度的数字化转译ღ★。或许在不远的未来ღ★，智能烹饪机器人会成为厨房里的“钢铁达人”ღ★，但真正决定餐桌温度的ღ★，永远是掌勺者倾注其中的情感与智慧ღ★。这场人机共舞的探索终将印证ღ★：技术延伸的是人类的能力边界ღ★，而守护人性光辉ღ★，才是文明进阶的永恒坐标cq9电子官网ღ★。